Tipps: Backen

Backen: So heben Sie Teigreste auf
Haben Sie Pizzateig oder einen anderen Teig auf Hefebasis nicht aufgebraucht, können Sie den Rest ganz einfach für einen der nächsten Tage frischhalten. So bleibt Hefeteig haltbar Kneten Sie den Teig noch einmal kurz durch und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Drücken Sie möglichst alle Luft aus dem Beutel und schlagen ihn [...]
[ 13.07.2010 | 0 Kommentare | 83 Abrufe ]

Vorsicht mit Backpapier im Heißluftofen
Backpapier auf dem Blech oder dem Rost ist sehr praktisch. Das Backgut klebt nicht an und das Papier hält den Ofen sauber.Allerdings gibt es gelegentlich ein kleines Problem. Überstehendes Backpapier kann sich im Luftstrom eines Heißluftherdes heben. Dadurch geraten Teile des Backguts in eine Art Windschatten und braten oder backen nicht so gut.Achten [...]
[ 21.02.2008 | 1 Kommentare | 3563 Abrufe ]

Mehl von der Arbeitsplatte wischen
Bei vielen Rezepten wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geknetet. Sei es Plätzchenteig, Nudelteig oder Pizzateig: Erst nach dem richtigen kneten ist der Teig wirklich gut.Der Nachteil an dieser Aktion ist, dass die Arbeitsfläche hinterher ziemlich wüst aussieht. Wischt man die Arbeitsfläche nun feucht ab, bildet sich ein klebriger Film, [...]
[ 19.05.2006 | 1 Kommentare | 6249 Abrufe ]

Teig klebt: Plätzchen einfach ausstechen
Beim Ausstechen von Weihnachtsplätzchen gibt es eine goldene Regel. Wenn der Teig viel Butter enthält, muss kalt sein. Nur wenn er ausreichend gekühlt ist, ist der Teig fest und bleibt nicht an der Plätzchenform haften.Bevor Sie mit dem Ausstechen beginnen, sollte der Teig deshalb eine Weile in den Kühlschrank. Nehmen Sie zum Ausrollen und Ausstechen [...]
[ 03.12.2005 | 0 Kommentare | 7561 Abrufe ]

Saftige Rosinen im Kuchen
Wer selten backt, hat meist nur vertrocknete Rosinen im Schrank. Sollen die Rosinen in einem Kuchen oder Auflauf trotzdem saftig sein, hilft ein kleiner Trick.Weichen Sie die Rosinen etwa eine Stunde ein, bevor Sie sie unter den Teig mischen. Dazu geben Sie die Rosinen in ein Gefäß und füllen Sie dieses soweit mit Wasser, dass die Rosinen komplett bedeckt [...]
[ 29.08.2005 | 0 Kommentare | 3295 Abrufe ]

Energie sparen: Bleche aus dem Ofen nehmen
Wer beim Backen zu viele Bleche in einem Ofen läßt, vergeudet unnötig Energie. Denn die Bleche müssen mit aufgeheizt werden, obwohl sie keinen Nutzen für das eigentliche Backen haben.Deshalb: Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, sollten Sie alle nicht benötigten Bleche und Roste herausnehmen. [...]
[ 09.02.2005 | 0 Kommentare | 6538 Abrufe ]

Küche: Eier trennen richtig gemacht
Für viele Rezepte braucht man Eigelb und Eiweiß getrennt. Doch das Trennen ist manchmal etwas knifflig. Mit folgender Anweisung gelingt es Ihnen bestimmt:Wählen Sie ein festes Gefäß mit schmalem Rand, zum Beispiel eine Tasse oder ein festes Glas. Schüsseln mit einem nach untem gebogenen Rand sind nicht geeignet.Schlagen Sie das Ei vorsichtig mit etwa [...]
[ 15.12.2004 | 3 Kommentare | 15146 Abrufe ]

Gewürze richtig aufbewahren und lagern
Gewürze sind teuer, daher sollte man pfleglich mit ihnen umgehen. Gerade Gewürze die man nur selten braucht, zum Beispiel nur für Weihnachtsgebäck oder Asiatische Speisen, liegen oft lange herum. Mit folgenden Tipps, sorgen Sie dafür, dass die Gewürze Ihren Geschmack lange behalten.Lagern Sie die Gewürze in einem luftdichten Behälter, zum Beispiel einem [...]
[ 29.11.2004 | 0 Kommentare | 9143 Abrufe ]

Zimt und Zucker extrafein zubereiten
Zimt und Zucker gehöhrt zu vielen Rezepten von Süßspeisen.Wer es einfach haben will, der mischt etwas Zimt mit weißem Kristallzucker und fertig. So verteilt sich der Zimt gleichmässiger über die Speisen.Wer etwas besonders Feines haben will, der kann sich seinen Zimt und Zucker nach folgendem Rezept selber herstellen:2 EL Weißer Kristallzucker2 EL brauner [...]
[ 10.10.2004 | 0 Kommentare | 4065 Abrufe ]

Küche: So zerkleinern Sie Nüsse
Nüsse zu zerkleinern endet häufig mit Nusssplittern, die sich in der ganzen Küche verteilen. So können Sie das verhindern.Um die Nüsse grob zu zerkleinern, geben Sie diese in einen Gefrierbeutel. Anschließend klopfen Sie die Nüsse mit einem Nudelholz oder einem Holzhammer klein.Versuchen Sie es auch einmal mit diesem Trick: Bestreuen Sie kugelförmige [...]
[ 10.04.2003 | 0 Kommentare | 5713 Abrufe ]

Lebensmittel: Schadstoffe nicht Risiko Nummer eins
Grundsätzlich solle man nicht mehr so viel braten und frittieren, um die Acrylamidbildung zu vermindern und geräuchertes Fleisch wie Salami wegen der Nitritbildung nicht mit Käse überbacken. Das sagt der Ernährungswissenschaftler Prof. Claus Leitzmann von der Universität Gießen in einem Interview der FÜR SIE im Februar 2003.Schadstoffbelastungen in [...]
[ 24.02.2003 | 5 Kommentare | 12868 Abrufe ]

Haushalt: Hefeteigschüsseln reinigen
Es gibt zwei Wege, eine Schüssel nach der Zubereitung von Hefeteig mit wenig Mühe wieder sauber zu bekommen. Lösung eins: Den Teig trocknen lassen, dann lässt er sich einfach aus der Schüssel wischen. Lösung zwei: Die Schüssel gleich nach der Verwendung komplett in kaltes Wasser einweichen und dann ohne Lappen ausspülen. Denn der Lappen würde dabei [...]
[ 29.10.2002 | 0 Kommentare | 4932 Abrufe ]

Haushalt: Brötchen mit Wasser aufbacken
Wenn Sie alte Brötchen aufbacken wollen, bestreichen Sie diese mit ein wenig Wasser. So werden die Semmeln, Schrippen oder Weckla wieder knusprig.Alternativ stellen Sie einen Teller Wasser mit in den Ofen. Der sorgt für ordentlich Feuchtigkeit beim Aufbacken.Dieser Tipp funktioniert auch, wenn Sie vorher eingefrorene Brötchen oder Tütensemmeln aus dem [...]
[ 05.03.2001 | 5 Kommentare | 20906 Abrufe ]

Rohes Eigelb im Kühlschrank aufbewahren
Wen beim Backen oder Kochen rohes Eigelb übrig bleibt, dann müssen Sie es nicht wegwerfen. Sie können es beispielsweise für Sauce Hollandaise verwenden.Das Eigelb können Sie im Kühlschrank mehrere Tage frisch halten. Bewahren Sie es in einem kleinen Schüsselchen auf und überbegiessen Sie es mit etwas kaltem Wasser, so dass keine Luft an den Dotter kommt.Alternativ [...]
[ 11.05.2000 | 3 Kommentare | 9866 Abrufe ]

Tiefkühl-Pizza nach eigenem Geschmack
Sie essen gerne Pizza? Am liebsten in Ihrer Lieblings-Pizzeria frisch aus dem Holzofen? Zuhause jedoch gibt es nur vorgefertigte Tiefkühl-Pizza. Das muß nicht sein. Auch in den eigenen vier Wänden brauchen Sie nicht auf Ihre Lieblings-Pizza aus der Pizzeria zu verzichten.Bestellen Sie in Ihrer Pizzeria ein paar Pizze entsprechend Ihren Wünschen. Sagen [...]
[ 19.04.2000 | 1 Kommentare | 11387 Abrufe ]

So erkennen Sie ob Nüsse frisch sind
Um festzustellen ob eine Nuss frisch ist, machen Sie am besten den Schütteltest. Wenn der Kern in der Schale klappert, dann ist er eingetrocknet. Das heißt, die Nuss ist alt.Außerdem sollten Sie beim Kauf darauf achten, ob die Nüsse nicht muffig riechen. Das ist meistens ein Zeichen für Schimmelbefall. Solche Ware gehört umgehend auf den Müll, denn [...]
[ 18.01.2000 | 2 Kommentare | 14903 Abrufe ]

So stellen Sie fest, ob der Kuchen fertig ist
Nicht immer kann man sich auf die Zeitangaben in Backrezepten verlassen. Auch stimmt nicht in jedem Backofen die tatsächliche Innentemperatur mit dem eingestellten Wert überein. So prüfen Sie einfach, ob der Kuchenteig schon durchgebacken ist:Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Haften am Stäbchen nach dem Herausziehen noch Teigreste, braucht [...]
[ 23.12.1999 | 2 Kommentare | 9992 Abrufe ]

Rohes Eigelb und Eiweiß aufbewahren
Für viele Rezepte wird entweder Eigelb oder Eiweiß benötigt. Das Problem dabei: Eines davon bleibt immer übrig. Was also tun mit den Eiresten?Ganz einfach. Heben Sie sie auf. Das geht am besten, in dem Sie einen Eiswürfelbehälter mit möglichst geschmacksneutralem Pflanzenöl auspinseln. Füllen Sie dann dort das Eigelb beziehungsweise Eiweiß hinein und [...]
[ 04.12.1999 | 0 Kommentare | 12220 Abrufe ]

Backen: Haselnüsse häuten
Haselnußkerne haben eine bräunliche Haut, die nicht besonders gut schmeckt. Deshalb sollte sie entfernt werden, bevor man die Nüsse für Haseknuß-Kuchen oder Weihnachtsgebäck verwendet.Die Haut löst sich fast von allein, wenn Sie die Haselnußkerne im Backofen bei rund 200 Grad drei bis vier Minuten trocknen.Eine andere Methode: Weichen Sie die Nüsse [...]
[ 04.12.1999 | 0 Kommentare | 6565 Abrufe ]

Wenn Früchte im Teig versinken
Früchte, Rosinen oder Nüsse sinken beim Backen leicht auf den Boden der Form. So verhindern Sie dies: Erwärmen Sie die entsprechende Zutat vor dem Backen einige Minuten im Ofen. [...]
[ 01.12.1999 | 0 Kommentare | 4712 Abrufe ]