Wie fett ist Käse wirklich?
Wer auf seine Linie achten will, muss wissen wieviel Fett er zu sich nimmt. Bei Käse kann das mitunter schwierig werden. Denn es sind zwei verschiedene Fettgehalt-Angaben zulässig. Zum einen der "absolute Fettgehalt" und zum anderen der "Fettgehalt in der Trockenmasse" (Fett i. Tr.).
Sind zwei Käsesorten unterschiedlich ausgezeichnet, ist es praktisch unmöglich festzustellen, welcher der beiden Käse weniger Fett enthält. Deshalb sollten Sie unbedingt darauf achten, welcher Fettgehalt angegeben ist.
Dazu ein Beispiel:
Edamerkäse hat in der Tockenmasse 30 Prozent Fett. Der absolute Fettgehalt liegt bei 15 Prozent. Ein Frischkäse mit 40 Prozent Fett in der Trockenmasse hat 12 Prozent Fettanteil absolut.
Betrachtet man den Fettanteil in der Trockenmasse, scheint der Edamer die gesündere, weil fettärmere Wahl zu sein. Tatsächlich aber ist der Frischkäse die bessere Alternative wenn man abnehmen will. Der Grund: Absolut hat er lediglich 12 Prozent Fett. Das sind bei 100 Gramm Käse lediglich 12 Gramm verglichen mit 15 Gramm beim Edamer.
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Leider werden nur sehr, sehr selten beide Angaben
(i.d.Tr. und absolut) gemacht, so daß man in der Regel
nicht vergleichen kann. Wer hat schon eine Vorstellung
von dem Wasseranteil und kann damit in etwa sagen,
wieviel % i.d.Tr. bei welchem Käse etwa wieviel %
absolut entspricht?
Daher steht auf manchen Produkten (welche einen
niedrigen Fettgehalt "vorgaukeln" wollen) auch oft der
Absolutgehalt, weil dieser Prozentsatz natürlich viel
niedriger aussieht, - und der Fettgehalt ist tatsächlich
in etwa genau so hoch wie bei dem normalen Produkt.
[Werner Zimmermann | 23.05.2000]
Die Verkäuferin in der Käse-Frischwarenabteilung beim Supermarkt HL
teilt mit, dass es eine Vorschrift gibt, wonach sie Ihren Käse nach
Trockenmasse auszeichnen müsse (30 % Fettgehalt). Zwei Meter nebendran
liegen im Regal fein säuberlich abgepackte Käsesorten von DU DARFST
mit der Grosslettrigen Aufschrift 17 % Fettgehalt absolut. Da
praktisch kein Kunde den Unterschied zwischen diesen unterschiedlichen
Fettangaben kennt und beurteilen kann (ABSOLUT oder IN TROCKENMASSE),
wird jeder Figurbewusste Käufer den Käse kaufen mit dem nominal
niedrigeren Fettgehalt, obwohl dieser durchaus fetter sein kann und
häufig auch ist wie der andere Käse. Es handelt es sich hierbei um
Etikettenschwindel und Willkür. Die einen müssen offenbar nach
Trockenmasse deklarieren, die anderen nicht.
Das ist eine Irreführung der Käufer und Wettbewerbsverzerrung.
[Lothar Herzog | 25.03.2003]
Käse (auch fettred.) ist kein geeignetes Mittel, um abzunehmen oder
Fett zu reduzieren. Eine Ausnahme ist: "20% i.d.Tr. Hüttenkäse".
Allerdings sollte man täglich höchstens ein halbe Scheibe damit
belegen.
[Hans-Peter | 16.07.2003]
Hallo! Richtig lesen, Hannes! Dies hier ist keine Käse-Diät, Peter!
Wer sich grundsätzlich gesund ernährt kann soviel Käse essen wie er
mag! Käse gibt uns den Eiweiß den wir brauchen und schmeckt zudem
richtig lecker - z.B. mit dunklem Vollkornbrot! Ich kenne niemanden
der durch zuviel Käsegenuß fett wurde! Übertreiben sollte man eh
nichts!
[Özgür Sahin | 06.04.2004]
Hallo, hier ein Tipp, wie man den absoluten Fettgehalt des Käses
abschätzen kann, wenn nur die Angabe von Fett i. Tr. angegeben ist:
1. Bei Weich- und Schnittkäse macht der tatsächlihce Fettgehalt etwa
die Hälfte des angegebenen Wertes aus und bei Hartkäse etwa zwei
Drittel
2. Bei Frischkäse beträgt der tatsächliche Fettgehalt etwa ein Drittel
des angegebenen Wertes.
[Cordula | 21.06.2004]
Hi Leute!
Bin grade am abnehmen, deshalb nehm ich immer Frischkäse, der 0,8%
Fett hat, und letztens hab ich sogar einen mit 0,2% Fett entdeckt, da
isses mir dann auch egal, welcher Wert damit gemeint ist(ich glaub
aber, das ist der absolute, denn der hat 0,2 Gramm Fett pro 100 Gramm
Frischkäse).
[Shadoh | 16.07.2004]
wenn man abnehmen will, sollte man eben auf jeden Fall Käse
reduzieren, denn egal ob 17%, 30% oder 50%. Im Verhältnis zu anderen
Lebensmitteln ist da schon eine Menge. Ansonsten stimme ich zu der
Vergleichbarkeit dienen die unterschiedlichen Angaben nicht. Ich wäre
dafür, daß überall der absolute Fettgehalt drauf steht. Dann kann ich
es auch mit den Nährwertangaben auf anderen Nicht-Käseprodukten leicht
vergleichen.
[Martin | 25.04.2008]
Habe gerade eine Packung mit Kiri-Käse (so ein Buko oder
Philidelphia-Verschnitt) zur Hand. Darauf steht: Schmelzkäse aus
Frischkäse, Doppelrahmstufe. Absoluter Fettgehalt 32g/100g! Also eine
weitere Abart mit viel Fett.
[Frank | 17.11.2009]
Aktualisiert am: 2000-02-29 20:30:12
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