Erdbeeren einfrieren – so geht’s!

Sommerzeit ist Erdbeerzeit. Wenn Sie auch im Winter nicht auf den Geschmack der süßen Früchte verzichten möchten, können Sie die Erdbeeren einfrieren. Lesen Sie jetzt, wie das richtig geht.

So frieren Sie Erdbeeren richtig ein

Erdbeeren - (Foto: iStockphoto/Joanna Pecha)
Erdbeeren – (Foto: iStockphoto/Joanna Pecha)
  1. Wenn Sie Erdbeeren einfrieren möchten, sollten diese frisch sein. Wenn Sie die Erdbeeren selbst gepflückt haben, sollten sie spätestens am Folgetag im Gefrierschrank gelandet sein. Bei Supermarkt-Erdbeeren erkennt man die Frische gut an dem grünen Strunk. Rollen sich die kleinen Blätter bereits ein oder verlieren die kräftige grüne Farbe, sind sie nicht mehr die beste Wahl fürs Einfrieren.
  2. Waschen Sie die Erdbeeren vor dem Einfrieren und entfernen Sie die grünen Blätter und mögliche Druckstellen.
  3. Lassen Sie die Erdbeeren dann auf einem Küchentuch trocknen.
  4. Breiten Sie die Erdbeeren einzeln auf einem Tablett aus und stellen Sie dieses in den Gefrierschrank oder die Tiefkühltruhe.
  5. Verpacken Sie die Erdbeeren erst in Gefrierdosen oder Beuteln, wenn diese angefroren sind. So verhindern Sie, dass die Erdbeeren aneinander festfrieren und können die Früchte nach Bedarf portionsweise entnehmen.
  6. Gefrorene Erdbeeren halten sich bis zu einem Jahr – also bis zur nächsten Erdbeersaison.

Wie lange halten sich frische Erdbeeren im Kühlschrank? Bei 2-6 Grad halten sich Erdbeeren ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Bei 0-2 Grad, zum Beispiel in einem Ein-Sterne-Gefrierfach, halten sie sogar bis zu fünf Tagen.

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Pürierte Erdbeeren einfrieren

Da Erdbeeren durch ihren hohen Wassergehalt beim Auftauen matschig werden, können Sie sie auch direkt als Püree einfrieren. Pürieren Sie die Früchte hierfür mit einem Pürierstab oder der Küchenmaschine. Die pürierten Erdbeeren können nur komplett aufgetaut werden und dürfen danach nicht noch mal eingefroren werden. Deswegen sollten Sie sie am besten in kleinen Behältern einfrieren. Perfekt eignen sich auch Eiswürfelbehälter. Füllen Sie die Erdbeerwürfel nach dem Gefrieren einfach in Gefrierbeutel oder -dosen um. So können Sie sie einzeln entnehmen. Die Erdbeeren eignen sich jetzt super zur Zubereitung von Smoothies, Milchshakes oder Süßspeisen. Auch für die Baby-Beikost können Sie nach dem Auftauen verwendet werden.

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